HOTEL & PELAYANAN: February 2025

Brandy dan Cognac

Perbedaan Brandy dan Cognac

Dalam Sejarah, Proses Pembuatan dan Penyajian, Serta Pairing Foodnya

1. Sejarah Brandy dan Cognac

Brandy berasal dari kata Belanda brandewijn, yang berarti "anggur yang dibakar" atau "wine yang disuling". Minuman ini mulai diproduksi di Eropa sejak abad ke-16 sebagai cara untuk mengawetkan wine dalam bentuk yang lebih kuat dan tahan lama.
Cognac merupakan jenis brandy yang berasal dari wilayah Cognac di Prancis dan memiliki standar produksi yang lebih ketat. Cognac mulai terkenal pada abad ke-17 ketika pedagang Inggris dan Belanda mencari cara untuk mengekspor wine tanpa rusak selama perjalanan laut.

2. Proses Pembuatan

Brandy adalah minuman beralkohol hasil distilasi dari buah yang difermentasi, umumnya anggur, tetapi bisa juga dari apel, pir, atau buah lainnya.

Proses pembuatan brandy:

Fermentasi: Jus buah difermentasi menjadi wine.
Distilasi: Wine disuling dalam pot still atau column still untuk meningkatkan kadar alkohol.
Penuaan: Disimpan dalam tong kayu ek (oak barrel) selama beberapa bulan hingga bertahun-tahun, tergantung jenis brandy.
Pencampuran: Brandy dari berbagai tong dapat dicampur untuk mendapatkan profil rasa yang diinginkan.

Cognac adalah jenis brandy yang diproduksi di wilayah Cognac, Prancis, dengan standar ketat dari Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Proses pembuatan cognac:

Bahan baku: Hanya bisa menggunakan anggur dari varietas tertentu, terutama Ugni Blanc.
Fermentasi: Jus anggur difermentasi selama 2-3 minggu menjadi wine dengan kadar alkohol rendah (sekitar 7-8%).
Distilasi: Proses distilasi ganda (double distillation) menggunakan pot still tradisional Charentais.
Penuaan: Cognac wajib disimpan dalam tong kayu ek Limousin atau Tronçais minimal 2 tahun, tetapi biasanya lebih lama.
Pencampuran: Master blender mencampur berbagai cognac dari tong yang berbeda untuk mendapatkan rasa yang konsisten.

3. Klasifikasi Brandy dan Cognac

Brandy

Brandy umum: Tidak memiliki klasifikasi khusus dan bisa dibuat dari berbagai jenis buah.
Grape Brandy: Dibuat dari anggur (misalnya, Brandy de Jerez dari Spanyol).
Fruit Brandy: Dibuat dari buah selain anggur (misalnya, Calvados dari apel).

Cognac

Cognac memiliki klasifikasi berdasarkan lama penuaan:

V.S. (Very Special): Minimal 2 tahun dalam tong ek.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): Minimal 4 tahun dalam tong ek.
X.O. (Extra Old): Minimal 10 tahun dalam tong ek.
Hors d’Age: Biasanya lebih tua dari XO, dengan kualitas premium.

4. Penyajian di Bar Profesional

Brandy

Paling baik disajikan: Suhu ruang atau sedikit dihangatkan di dalam snifter glass untuk meningkatkan aroma.
Cara penyajian: Bisa diminum neat, on the rocks, atau digunakan dalam koktail seperti Sidecar dan Brandy Alexander.
Waktu terbaik: Setelah makan malam sebagai digestif atau dalam suasana santai.

Cognac

Paling baik disajikan: Neat dalam snifter glass atau tulip glass untuk menangkap aroma kompleksnya.
Cara penyajian: Biasanya diminum neat, tetapi bisa juga digunakan dalam koktail seperti Sazerac dan French Connection.
Waktu terbaik: Setelah makan malam sebagai digestif atau saat merayakan acara spesial.

5. Contoh Merek Brandy dan Cognac

Brandy

Remy Martin (Brandy selain Cognac)
Torres (Spanyol)
Metaxa (Yunani)
St-Rémy (Prancis)

Cognac

Hennessy
Martell
Rémy Martin (XO, VSOP, dll.)
Courvoisier

6. Pairing Food untuk Brandy dan Cognac ( manakan yang cocok pada saat menikmati kedua minuman ini )

Brandy

Makanan pencuci mulut: Cokelat hitam, crème brûlée, atau pai apel.
Keju: Keju biru seperti Roquefort atau Gorgonzola.
Daging: Bebek panggang atau daging sapi dengan saus manis.

Cognac

Makanan gurih: Foie gras, daging sapi Wagyu, atau steak.
Camilan: Almond panggang, kacang kenari.
Keju: Brie, Camembert, atau keju keras seperti Comté.
Cokelat: Cokelat hitam premium dengan kandungan kakao tinggi.

Berikut adalah perbedaan secara di agram yang bisa di pahami

Kesimpulan

Brandy dan Cognac adalah minuman yang serupa tetapi memiliki perbedaan signifikan dalam standar produksi, bahan baku, dan metode distilasi. Brandy lebih umum dan bisa dibuat di mana saja, sementara Cognac memiliki standar ketat dari Prancis. Penyajiannya bergantung pada jenis dan kualitasnya, dengan pairing food yang dapat meningkatkan pengalaman menikmati kedua minuman ini.

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)

✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional

✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet

✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!

LIQUOR & LIQUEUR APA SIH BEDANYA ?

Perbedaan Liquor dan Liqueur

Meskipun keduanya adalah jenis minuman beralkohol, liquor dan liqueur memiliki perbedaan signifikan dalam hal bahan dasar, proses pembuatan, kandungan gula, serta penggunaannya dalam dunia bartender atau mixology.

1. Liquor (Roh Keras/Spirit)

Definisi

Liquor adalah minuman beralkohol yang disuling (distilled) dari bahan alami seperti gandum, jagung, tebu, atau buah. Biasanya, liquor tidak memiliki tambahan pemanis atau perasa setelah proses distilasi, kecuali beberapa jenis yang mengalami penuaan di dalam barel kayu.

Secara Karakteristik:

Kandungan Alkohol (ABV - Alcohol by Volume): Umumnya berkisar antara 35% - 50%.
Kandungan Gula: Sangat rendah hingga hampir tidak ada.
Rasa: Cenderung kuat, tajam, dan bisa memiliki aroma kayu jika mengalami penuaan.
Penggunaan: Bisa diminum langsung (neat atau on the rocks), atau sebagai bahan dasar dalam koktail.

Contoh Liquor:

Vodka – Tidak berwarna dan hampir tidak berbau, digunakan dalam berbagai koktail (contoh: Moscow Mule, Martini).
Gin – Memiliki rasa juniper berry yang khas (contoh: Gin & Tonic, Negroni).
Rum – Terbuat dari tebu, bisa berwarna putih, emas, atau gelap (contoh: Mojito, Daiquiri).
Tequila – Berasal dari agave, biasanya dikonsumsi sebagai shot atau dalam koktail seperti Margarita.
Whiskey – Dibuat dari fermentasi gandum dan sering mengalami penuaan di dalam barel kayu (contoh: Old Fashioned, Manhattan).
Brandy – Distilasi dari buah anggur atau buah lain, sering dikonsumsi setelah makan malam.

2. Liqueur (Minuman Beralkohol Manis)

Definisi

Liqueur adalah minuman beralkohol yang dibuat dari liquor sebagai dasar, tetapi ditambahkan perasa, pemanis, atau rempah-rempah setelah proses distilasi. Liqueur sering digunakan dalam koktail atau diminum sendiri sebagai minuman pencuci mulut.

Secara Karakteristik:

Kandungan Alkohol (ABV): Biasanya lebih rendah dari liquor, berkisar antara 15% - 30%.
Kandungan Gula: Tinggi, karena mengandung sirup gula, madu, atau pemanis lainnya.
Rasa: Lebih kompleks dan sering kali memiliki rasa manis, creamy, atau herbal.
Penggunaan: Biasanya digunakan sebagai bahan campuran dalam koktail, minuman penutup, atau sebagai minuman beralkohol mandiri.

Contoh Liqueur:

Baileys Irish Cream – Liqueur berbasis whiskey dengan campuran krim dan coklat.
Kahlúa – Liqueur berbasis rum dengan rasa kopi, sering digunakan dalam Espresso Martini.
Cointreau – Liqueur jeruk yang sering digunakan dalam Margarita dan Cosmopolitan.
Amaretto – Liqueur berbasis almond yang digunakan dalam Amaretto Sour.
Chartreuse – Liqueur herbal yang dibuat oleh biarawan Perancis, memiliki rasa yang kompleks.
Grand Marnier – Campuran cognac dan esensi jeruk, sering digunakan dalam koktail atau sebagai topping pada makanan penutup.

3. Presentasi Liquor dan Liqueur di Bar Profesional

Dalam dunia bartender profesional, penyajian liquor dan liqueur berbeda sesuai dengan karakteristik masing-masing.

Secara Presentasi Liquor:

Neat: Disajikan langsung tanpa es dalam gelas snifter atau old-fashioned untuk menikmati aroma dan rasa asli (contoh: whiskey, brandy).
On the Rocks: Disajikan dengan es batu dalam gelas rocks untuk menyeimbangkan rasa kuatnya (contoh: whiskey, rum).
Shot: Diminum langsung dalam gelas kecil (shot glass), sering untuk tequila atau vodka.
Koktail: Digunakan sebagai bahan utama dalam campuran dengan bahan lain (contoh: Whiskey Sour, Mojito).

Secara Presentasi Liqueur:

Neat atau Chilled: Beberapa liqueur seperti Baileys atau Amaretto dapat disajikan langsung dalam gelas kecil.
Sebagai Campuran Koktail: Banyak digunakan untuk menambah rasa dalam koktail (contoh: Cointreau dalam Margarita).
Layered Shots: Teknik menuangkan liqueur dengan densitas berbeda untuk membuat lapisan warna-warni (contoh: B-52 dengan Kahlúa, Baileys, dan Grand Marnier).
Sebagai Dessert Drink: Disajikan dengan es krim, kopi, atau krim kocok (contoh: Kahlúa dalam Affogato).

Kesimpulan Garis Besar

Faktor	Liquor	Liqueur
Proses Pembuatan	Distilasi dari bahan alami	Liquor dengan tambahan pemanis, rasa, atau rempah
Kandungan Alkohol	35% - 50% ABV	15% - 30% ABV
Kandungan Gula	Hampir tidak ada	Tinggi
Rasa	Kuat dan tajam	Manis dan lebih kompleks
Penggunaan	Diminum langsung atau bahan dasar koktail	Digunakan dalam koktail atau sebagai minuman penutup
Contoh	Vodka, Gin, Whiskey, Rum, Tequila	Baileys, Kahlúa, Cointreau, Amaretto, Chartreuse

Baik liquor maupun liqueur memiliki peran penting dalam dunia bartending, dan pemahaman tentang perbedaannya sangat membantu dalam menciptakan koktail yang seimbang dan berkualitas di bar profesional.

Nahhhhh Woiiiiiii Gaessss..

dah Mudeng kan..?

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)

✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional

✅ Template cara menghitung food cost ala carte atau buffet

✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!

OPENING & CLOSING BAR PROCEDURE

OPENING & CLOSING BAR

Procedure

Berikut adalah langkah-langkah kerja untuk masing-masing posisi dalam bar profesional saat opening (pembukaan) dan closing (penutupan) bar.

1. Posisi: Bar Manager / Head Bartender

Opening Bar

✅ Cek stok dan persiapan awal

Memeriksa persediaan bahan baku (minuman keras, sirup, buah, es batu, dll.)
Mengecek kebersihan dan kesiapan peralatan bar (blender, shaker, gelas, dll.)
Menyusun shift kerja dan briefing tim bar
Memastikan POS (Point of Sale) sistem siap digunakan

✅ Koordinasi dengan tim

Memberikan arahan tugas kepada bartender dan barback
Memastikan bar dalam kondisi siap sebelum buka

Closing Bar

✅ Cek stok dan laporan penjualan

Menghitung stok bahan baku dan mencatat penggunaan harian
Mengevaluasi laporan penjualan untuk melihat menu favorit dan kebutuhan restock
Memastikan uang kas dan transaksi tercatat dengan benar

✅ Koordinasi dengan tim untuk penutupan

Memastikan seluruh peralatan dibersihkan dan dikembalikan ke tempatnya
Mengunci semua bahan alkohol yang disimpan
Menutup dan mengamankan bar

2. Posisi: Bartender

Opening Bar

✅ Menyiapkan peralatan dan bahan minuman

Mengisi station dengan garnish (iris lemon, jeruk, mint, dll.)
Mempersiapkan es batu dalam jumlah cukup
Mengisi sirup, puree, dan bahan-bahan lainnya ke dalam botol atau wadah kerja
Memeriksa kebersihan dan kesiapan peralatan bar (shaker, jigger, muddler, dll.)
Menata ulang botol di rak agar rapi dan siap digunakan

✅ Menjalankan tes rasa (jika diperlukan)

Mencicipi sirup atau jus untuk memastikan tidak basi
Memeriksa kesegaran bahan

Closing Bar

✅ Membersihkan dan menyimpan peralatan

Membersihkan shaker, jigger, gelas, dan alat lainnya
Menyimpan botol minuman beralkohol dan non-alkohol dengan benar
Mengosongkan dan mencuci tempat es serta membuang sisa es batu yang tidak terpakai
Menutup botol sirup dan menyimpannya ke dalam tempat yang aman

✅ Membuang sisa bahan yang tidak bisa digunakan

Buang buah atau garnish yang sudah tidak segar
Catat bahan yang hampir habis untuk restock keesokan harinya

3. Posisi: Barback (Asisten Bartender)

Opening Bar

✅ Mempersiapkan bahan dan alat kerja bartender

Mengisi ulang stok es batu, minuman, dan garnish
Mengisi dan memastikan kebersihan gelas
Memeriksa dan membersihkan stasiun kerja

✅ Membantu merapikan bar

Menata ulang botol, alat kerja, dan peralatan lainnya
Mengisi ulang tisu, sedotan, dan serbet

Closing Bar

✅ Membersihkan area bar

Mencuci dan mengeringkan semua peralatan bar
Membuang sampah dan membersihkan meja bar
Menyapu dan mengepel area bar

✅ Mengembalikan stok bahan

Menyusun kembali stok botol dan peralatan di tempat penyimpanan
Melaporkan bahan yang hampir habis kepada Bar Manager

4. Posisi: Server (Waiter/Waitress di Bar Area)

Opening Bar

✅ Mempersiapkan area pelanggan

Menata meja dan kursi di sekitar bar
Memeriksa menu dan memastikan ketersediaan bahan

✅ Koordinasi dengan bartender

Mengetahui menu spesial hari itu
Mempersiapkan order station (struk, nota, pulpen, dll.)

Closing Bar

✅ Membersihkan area pelanggan

Mengelap meja dan kursi bar
Mengumpulkan dan mencuci gelas yang digunakan
Memastikan tidak ada properti pelanggan yang tertinggal

✅ Melaporkan sisa stok snack atau bahan tambahan

5. Posisi: Dishwasher / Steward (Pencuci Peralatan Bar)

Opening Bar

✅ Menyiapkan alat dan area cuci

Mengecek dan mengisi sabun cuci piring
Memastikan rak pengering dan handuk siap digunakan

✅ Mengecek stok gelas

Mengeluarkan dan menata gelas bersih ke area bar

Closing Bar

✅ Mencuci dan menyimpan peralatan

Mencuci semua gelas, shaker, dan alat lainnya
Mengeringkan dan menyusun ulang peralatan ke tempat penyimpanan

✅ Membersihkan area cuci

Mengeringkan wastafel dan lantai area cuci
Memastikan tidak ada sisa bahan yang menyumbat saluran air

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, bar dapat berjalan dengan lebih profesional dan efisien. Jika ada hal yang perlu ditambahkan sesuai kebutuhan bar Anda, silakan informasikan!

Khusus untuk Posisi Kasir ( Cashier )

Posisi: Kasir Bar

Kasir adalah posisi yang sangat krusial di dalam sebuah usaha Bar ataupun di sebuah restaurant , karena kasir adalah penentu secara finasial di dalam udah tersebut.

Sebagai kasir di bar profesional, tugas utama adalah menangani transaksi keuangan, mencatat penjualan, dan memastikan laporan kas sesuai dengan stok barang yang terjual.

Berikut langkah-langkah kerja untuk shift opening dan closing bar.

1. Opening Bar (Persiapan Awal)

✅ Menyiapkan dan Mengecek Sistem Kasir

Menyalakan mesin kasir atau sistem POS (Point of Sale)
Memastikan koneksi internet stabil (jika menggunakan sistem digital)
Mengecek saldo awal kas (cash drawer) dan mencatat jumlahnya
Memastikan printer struk dalam kondisi baik dan kertas struk tersedia

✅ Memeriksa Menu dan Harga

Memastikan semua harga dalam sistem kasir sudah benar
Memeriksa apakah ada promo, diskon, atau menu spesial yang perlu dimasukkan dalam sistem

✅ Koordinasi dengan Bar Manager & Tim

Mendapat informasi tentang stok minuman yang terbatas atau tidak tersedia
Mengetahui metode pembayaran yang berlaku (cash, debit/kredit, e-wallet)
Menghafal kebijakan terkait refund atau pembatalan transaksi

2. Saat Bar Berjalan (Operasional Kasir)

✅ Melayani Transaksi dengan Cepat & Akurat

Memproses pembayaran dengan berbagai metode (tunai, kartu, e-wallet)
Menginput pesanan dengan benar ke dalam sistem POS
Mengeluarkan struk pembayaran dan memberikan kepada pelanggan atau server

✅ Mencatat dan Mengelola Uang Kas

Menyusun uang tunai dengan rapi dalam laci kas
Memastikan tidak ada selisih antara uang masuk dan transaksi di sistem

✅ Menangani Refund atau Pembatalan

Jika ada kesalahan transaksi, melaporkan ke Bar Manager sebelum melakukan refund
Mencatat setiap pembatalan transaksi dengan alasan yang jelas

3. Closing Bar (Penutupan Kasir)

✅ Menghitung & Rekonsiliasi Kas

Menghitung uang tunai di laci kas dan mencocokkan dengan laporan di sistem POS
Memeriksa selisih uang (jika ada) dan melaporkan kepada Bar Manager
Mencetak laporan penjualan harian

✅ Menyimpan dan Menyerahkan Uang

Menyerahkan uang tunai kepada Bar Manager atau menyetorkan ke brankas sesuai prosedur
Menyimpan bukti transaksi harian dengan rapi

✅ Mematikan Perangkat Kasir

Memastikan sistem POS sudah di-log out dengan aman
Mematikan mesin kasir dan menyimpan perangkat pembayaran dengan benar

✅ Laporan Akhir

Menyusun laporan harian yang mencakup total penjualan, metode pembayaran, dan selisih kas (jika ada)
Melaporkan transaksi yang mencurigakan atau kesalahan input jika terjadi

Jika tahap - tahap prosedure di atas di jalan kan secara bertanggung jawab maka bisa di pastikan usaha Bar ini akan menghasilan sebuah pencapaian yang maximal dari sisi finansial maupun dari sisi pelayanan.

Ok gaesss

paha,i dan cermati ya prosedure diatas , supaya kalian bisa memaximalkan posisimu di dalam jenis usaha apapun...

Semangat belajar ya...

tetap lah di blog ini jika kalianmerasa terbantu dengan informasi yang saya sampaiakan maka tinggalkan komen ya...dan jangan lupa share ke kawan - kawan mu ya gaesss...

see youuuuu

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi

🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)
✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional
✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet
✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!

💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!

TIPS & TRICK Untuk Anak MAGANG di BAR

Teruntuk

Mba Bro & Mas Bro yang sedang galau menghadapi dunia kerja baru di BAR

Berikut adalah tip & trik sukses bagi anak magang dari sekolah perhotelan yang masuk ke departemen Food & Beverage (F&B) khususnya di outlet BAR agar menjadi incaran manajer untuk dijadikan karyawan nantinya jika ada kesempatan

1. Pahami Dasar-Dasar Bartending

✅ Pelajari Menu Minuman dengan Baik

Hafalkan daftar minuman yang ada di bar, termasuk komposisi dan cara penyajiannya.
Pahami perbedaan antara cocktail, mocktail, wine, beer, dan spirits.

✅ Kuasai Teknik Dasar Bartending

Pelajari cara shaking, stirring, muddling, layering, dan pouring dengan benar.
Biasakan menggunakan jigger untuk takaran yang presisi.

✅ Kenali Peralatan Bar dan Fungsinya

Belajar menggunakan shaker, strainer, muddler, bar spoon, dan lainnya dengan efisien.
Pastikan selalu membersihkan dan merapikan peralatan setelah digunakan.

2. Tunjukkan Sikap & Etika Kerja yang Baik

✅ Datang Tepat Waktu dan Berpenampilan Rapi

Grooming yang baik sangat penting di dunia perhotelan, apalagi di bar yang langsung berhadapan dengan tamu.
Gunakan seragam dengan rapi dan sesuai standar hotel.

✅ Sikap Ramah dan Service Excellence

Selalu tersenyum dan bersikap ramah kepada tamu.
Dengarkan pesanan dengan baik, ulangi jika perlu untuk memastikan keakuratan.
Tawarkan rekomendasi minuman jika tamu ragu memilih.

✅ Bersikap Inisiatif dan Cepat Tanggap

Jangan hanya berdiri menunggu perintah. Jika melihat area kotor, langsung bersihkan.
Pastikan stok bahan selalu tersedia dengan mengeceknya sebelum dan setelah shift.
Jika tamu terlihat membutuhkan sesuatu, tawarkan bantuan sebelum mereka meminta.

3. Pelajari SOP dan Kode Etik di Bar

✅ Pahami Aturan Mengenai Alkohol

Ketahui batasan usia tamu yang boleh memesan minuman beralkohol.
Pelajari cara mengenali tanda-tanda tamu yang sudah mabuk dan bagaimana menanganinya.

✅ Ikuti Standar Penyajian dan Kebersihan

Jangan pernah menyentuh bagian dalam gelas saat menyajikan minuman.
Selalu gunakan garnish yang segar dan sesuai standar.
Pastikan area kerja tetap bersih dan rapi selama operasional.

✅ Jangan Mencicipi Minuman Sembarangan

Ingat, Anda masih dalam masa magang dan ada batasan yang harus dihormati.
Jika perlu memahami rasa minuman, cukup gunakan teknik mencium aroma atau bertanya kepada senior.

4. Bangun Hubungan Baik dengan Tim dan Supervisor

✅ Jangan Hanya Bergaul dengan Sesama Magang

Belajar dari bartender senior dan tanyakan pengalaman mereka.
Bangun hubungan baik dengan barback (asisten bartender) dan server untuk kerja sama yang lebih solid.

✅ Jadilah Team Player yang Bisa Diandalkan

Jika melihat rekan kerja sibuk, bantu mereka tanpa harus diminta.
Jangan malas untuk melakukan pekerjaan dasar seperti membersihkan meja, mengganti es, atau mengisi ulang stok.

✅ Tunjukkan Sikap Positif dan Antusias

Jika ada training atau kesempatan belajar, ambil dengan serius.
Jangan mengeluh, apalagi di depan tamu atau manajer.

5. Pelajari Teknik Up-Selling dan Handling Customer

✅ Tawarkan Minuman Tambahan atau Upgrade

Jika tamu memesan cocktail standar, tawarkan opsi premium atau tambahan garnish spesial.
Gunakan bahasa yang menarik, misalnya:
❌ "Mau tambah minuman?"
✅ "Kami punya signature cocktail dengan bahan premium, tertarik mencobanya?"

✅ Pahami Cara Menangani Komplain Tamu

Dengarkan keluhan dengan tenang dan jangan langsung menyalahkan tamu.
Jika ada kesalahan dalam pesanan, segera perbaiki dan sampaikan permintaan maaf dengan sopan.
Jangan ragu untuk melibatkan supervisor jika situasi semakin rumit.

6. Tunjukkan Dedikasi dan Keinginan Belajar

✅ Belajar dari Senior dan Amati Teknik Mereka

Perhatikan cara bartender profesional berinteraksi dengan tamu dan membuat minuman.
Tanyakan trik dan tips yang mereka gunakan agar lebih efisien.

✅ Bersedia Mengerjakan Hal-Hal Kecil

Jangan hanya ingin membuat cocktail keren—mulai dari tugas dasar seperti memotong garnish, mengisi es, dan membersihkan area kerja.
Manajer akan lebih tertarik dengan orang yang siap kerja dari bawah dibanding yang hanya ingin "gaya-gayaan" di bar.

✅ Minta Feedback dan Evaluasi dari Supervisor

Jangan takut bertanya kepada atasan tentang performa Anda.
Gunakan masukan tersebut untuk meningkatkan keterampilan dan sikap kerja Anda.

Kesimpulan

Menjadi anak magang yang sukses di outlet BAR tidak hanya soal membuat minuman, tetapi juga soal sikap, keterampilan, dan kerja sama tim. Jika Anda bisa menunjukkan dedikasi, inisiatif, dan service excellence, peluang untuk direkrut sebagai karyawan tetap akan lebih besar!

Ingat: Ramah, cepat, rapi, dan selalu belajar adalah kunci utama untuk sukses di dunia bartending!

Jangan Malasan ya Gaesss !!!!!

Selalu bawa buku catatan klo bisa

Catet saja setiap ada pelajaran baru di lapangan OK

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya, seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)

✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional

✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet

✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!

BAR GLASS ( Macam - Macam Gelas di Bar )

BAR GLASS ( Macam - Macam Gelas di Bar )

Gelas adalah salah satu komponen penting dalam dunia bar. Dalam blog ini kita, akan membahas nama nama gelas di bar lengkap beserta fungsi dan ukurannya.

Sebelum itu, ada baiknya kita mengenal jenis jenis gelas (glassware) yang ada di bar ini. Dimana itu dapat diklasifikasikan menjadi 2 jenis yaitu: stem glass dan unstem glass.

Stem glass ini merujuk pada gelas-gelas dengan batang atau tangkai. Sedangkan, unstem ini merujuk pada gelas-gelas tanpa batang atau tangkai.

Hurricane Glass

Gelas ini berbentuk cangkir dengan leher yang panjang dan melengkung. Biasanaya digunakan untuk minuman dengan volume yang banyak seperti Pina Colada atau Hurricane.

Ukuran: 10 – 16 oz (295 = 473 ml)

Margarita Glass

Gelas ini mempunyai bentuk yang unik dengan pinggiran yang dipadatkan. Digunakan untuk minuman Margarita atau Daiquiris.

Ukuran: 6 – 10 oz (177 – 295 ml)

Martini Glass

Gelas ini memiliki bentuk seperti kerucut terbalik dengan tangkai kaki yang cukup tinggi dan diameter bibir yang lebar.esainnya ini sangat elegan sehingga sering dipakai pada pesta-pesta bergaya mewah. Umumnya digunakan untuk minuman martini dan jenis cocktail lainnya.

Ukuran: 4 – 8 oz (118 – 236 ml)

Sherry Glass

Sherry Glass atau Port gelas ini merupakan jenis gelas kecil dengan tangkai kaki yang tinggi. Biasanya untuk minuman beralkohol tinggi seperti Sherry atau Port Wine.

Ukuran: 4 – 6 oz (118 – 177 ml)

Brandy Snifter Glass

Gelas ini berbentuk seperti mangkuk yang lebar. Biasanya sering digunakan untuk minuman berbasis Brandy atau Cognac.

Ukuran: 8 – 14 oz (236 – 414 ml)

Champagne Tulip Glass

Gelas ini memiliki bentuk yang mirip dengan flut, tetapi dengan cangkir yang sedikit lebih lebar. Bentuk ini membantu dalam mengapresiasi anggur berbusa dan aroma yang lebih baik.Umumnya digunakan untuk menyajikan Sours dan Champagne.

Ukuran: 6 – 8 oz (117 – 230 ml)

All Purpose Glass

Jenis gelas untuk berbagai jenis wine baik itu white wine maupun red wine. Bentuknya lebih ramping dan tinggi bila dibandinkan red wine glass.

Ukuran: 8 – 14 oz (236 – 414 ml)

Beer Mug Glass

Gelas ini memiliki bentuk seperti mangkuk dengan pegangan atau tangkai. Umumnya digunakan untuk menyajikan jenis bir, terutama bir lager atau ale.

Ukuran: 16 – 25 oz (500 – 750 ml)

Beer Schooner Glass

Gelas ini memiliki bentuk yang besar dengan kapasitas sekitar 354 hingga 414 ml. Umumnya digunakan untuk menyajikan bir, terutama bir dengan kepala busa yang tebal.

Ukuran: 12 – 14 oz (354 – 414 ml)

Shooter Glass

Shooter glass atau juga dikenal dengan sloki ini merupakan gelas kecil dengan tinggi sekitar 6 cm.Gelas ini digunakan untuk jenis minuman beralkohol kuat yang diminum dalam satu tegukan, seperti tequila shot atau kamikaze shot.

Ukuran: 1 – 2 oz (30 – 60 ml)

Rock Glass

Rock glass ini juga dikenal dengan tumbler atau old-fashioned glass yaitu gelas dengan bentuk pendek.Gelas ini ideal untuk minuman berbasis whisky seperti whisky neat, on the rocks, atau whisky sour.

Ukuran: 6 – 10 oz (177 – 295 ml)

Collins Glass

Gelas ini memiliki bentuk yang cukup tinggi dan ramping. Bentuk ini akan membantu karbonasi minuman dan memberikan ruang untuk es dan penempatan garnish (hiasan).Umumnya digunakan untuk jenis minuman seperti Tom Collins, Mojito, long Long Island Iced Tea.

Ukuran: 8 – 16 oz (230 – 473 ml)

Liqueur Glass

Liqueur Glass atau Cordial Glass ini memiliki bentuk yang kecil. Digunakan untuk menyajikan minuman berbasis liqueur seperti Baileys atau Amaretto.

Ukuran: 1 – 3 oz (29 – 88 ml)

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya, seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)

✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional

✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet

✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!